Bánh cuốn nóng bằng chảo

Nguyên liệu:

* Vỏ bánh:
– bột gạo: 140gr;
– bột năng: 80gr;
– bột sắn dây: 20gr;
– 1/2 muỗng cà phê muối; 30 ml dầu ăn; 320 ml nước hơi ấm;

*Nhân bánh:

– 200 gr thịt heo xay;
– 1/2 củ hành tây thái nhỏ;
– Hành khô, tỏi: 1 củ
– Nấm, mộc nhĩ: 10gr
– Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/3 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1/2 muộng cà phê nước mắm; 1 thìa tiêu;

Cách làm:

– Cho bột gạo, bột năng, bột sắn dây, muối, nước vào một bát tô, hòa đều. Để bột nghỉ 30 phút. Trước khi tráng bánh bạn mới cho dầu ăn vào.
– Hành khô, tỏi: làm sạch băm nhỏ;
– Nấm hương, mộc nhĩ: ngâm với nước sôi 5p rồi thái nhỏ;
– Xào nhân bánh cuốn: Phi thơm hành khô, tỏi với 3 thìa dầu ăn. Tiếp đến cho thịt vào đảo săn đều, nêm nếm gia vị cho vừa dùng. Cuối cùng cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều 3-4p nữa tắt bếp.
– Bắc chảo chống dính lên bếp, lần đầu bạn nên thoa lên chảo 1 chút xíu dầu, (lấy giấy thấm dầu lau sơ để trong chảo chỉ còn ít dầu bám đều). Khi chảo hơi nóng thì múc 1 muỗng bột tráng đều và mỏng lên chảo, đậy vung lại khoảng 40 giây là bánh chín.
– Úp bánh ra đĩa có bôi 1 lớp dầu ăn, rồi rắc đều nhân lên sau đó cuốn lại. Tiếp tục đổ bánh khác…. Cứ thế làm cho hết các phần bột và nhân.