Nguyên liệu1 lít nước lọc400g đường320ml giấm táo
Một nắm lá bạc hà
1 quả dưa chuột, gọt vỏ nếu vỏ dày, cắt nhỏ
1 lon nước soda
Cách làm
Cho 4 ly nước và đường vào nồi nấu sôi khoảng 10 phút để đường tan.
Thêm giấm trắng và đun thêm 15 phút nữa.
Thả lá bạc hà vào đun sôi trong một phút nữa, tắt lửa, để nguội trong 30 phút.
Lọc ra các lá bạc hà. Cho nước vừa đun vào lọ thủy tinh rồi cho soda vào lắc đều.
Sau đó thêm dưa leo cắt lát, khuấy đều.
Cuối cùng thêm đá.
Nguyên liệu:– Tai heo: 2-3 cái.
– Sả, tỏi: 1 củ; gừng: thái lát
– Rượu nấu ăn: 1 thìa.
– Bột ngũ vị hương: 1 gói.
– Dầu hào: 1 thìa.
– Hoa hồi 2 cánh; quế: 1 thanh.
– Lá chanh: 2 lá; hành lá
– Gia vị; hạt nêm: 1 thìa, tiêu: 7 thìa cf, dầu hào: 1 thìa, 1/3 thìa cf muối.
– Nước dừa: 50ml
Cách làm:
– Cuộn tai heo từ ngoài vào trong. Dùng dây buộc chặt.
– Cho khoảng 1 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối và lá chanh, bắc lên bếp nấu sôi 5 phút.
– Cho tai heo đã cuộn cột chặt vào luộc 10 phút. Qua 10 phút vớt tai heo ra, rửa qua nước lạnh.
– Xếp hành lá vào đáy nồi,rồi cho tai heo cùng tất cả các gia vị còn lại như nước tương, nước tương đen, bột nêm, hoa hồi, quế… và nước dừa tươi vào nồi rồi đun lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại, tai heo có màu cánh gián thì tắt bếp.
– Gắp tai heo ra đĩa chờ nguội rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng (như vậy tai heo sẽ giữ cố định, không bị bung ra khi cắt)
Nguyên liệu:– Cánh gà: 10 cái– Coca Cola: 1 lon
– Hành lá: 15gr, gừng: 1 củ
– Gia vị: 5ml xì dầu, 5ml rượu gạo, 1/2 thìa muối, 1 thìa mắm.
Cách làm:
– Đổ dầu vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho cánh gà vào rán cho đến khi 2 mặt chuyển màu vàng nâu và thịt gà săn lại.
– Cho coca vào trong chảo và giảm nhỏ lửa, đun liu riu để cánh gà thấm sốt. Sau 8-10 phút, bạn vặn lửa lớn để nước sốt sánh lại áo quanh phần cánh gà.
– Tiếp tục thêm xì dầu để phần sốt đậm màu hơn, rán thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.
Nguyên liệu:* Vỏ bánh:
– bột gạo: 140gr;
– bột năng: 80gr;
– bột sắn dây: 20gr;
– 1/2 muỗng cà phê muối; 30 ml dầu ăn; 320 ml nước hơi ấm;
*Nhân bánh:
– 200 gr thịt heo xay;
– 1/2 củ hành tây thái nhỏ;
– Hành khô, tỏi: 1 củ
– Nấm, mộc nhĩ: 10gr
– Gia vị: 1 muỗng cà phê dầu hào; 1/3 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1/2 muộng cà phê nước mắm; 1 thìa tiêu;
Cách làm:
– Cho bột gạo, bột năng, bột sắn dây, muối, nước vào một bát tô, hòa đều. Để bột nghỉ 30 phút. Trước khi tráng bánh bạn mới cho dầu ăn vào.
– Hành khô, tỏi: làm sạch băm nhỏ;
– Nấm hương, mộc nhĩ: ngâm với nước sôi 5p rồi thái nhỏ;
– Xào nhân bánh cuốn: Phi thơm hành khô, tỏi với 3 thìa dầu ăn. Tiếp đến cho thịt vào đảo săn đều, nêm nếm gia vị cho vừa dùng. Cuối cùng cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều 3-4p nữa tắt bếp.
– Bắc chảo chống dính lên bếp, lần đầu bạn nên thoa lên chảo 1 chút xíu dầu, (lấy giấy thấm dầu lau sơ để trong chảo chỉ còn ít dầu bám đều). Khi chảo hơi nóng thì múc 1 muỗng bột tráng đều và mỏng lên chảo, đậy vung lại khoảng 40 giây là bánh chín.
– Úp bánh ra đĩa có bôi 1 lớp dầu ăn, rồi rắc đều nhân lên sau đó cuốn lại. Tiếp tục đổ bánh khác…. Cứ thế làm cho hết các phần bột và nhân.
Nguyên liệu:
- Phần đế bánh khoảng 22 – 23cm
– 150g bột mì
– Nước ấm để hòa bột mì
– 1 muỗng men bánh mì
– ½ thìa cf dầu olive
– ½ thìa cf đường
– 1/4 thìa cf muối.
Phần nhân:
– Phô mai, sốt cà chua,
– Nhân pizza tùy theo khẩu vị của từng người.
– Trong bài viết sử dụng xúc xích + giăm bông + thịt cua + tôm +ớt chuông, việt quất và hành tây.
* Cách làm đế pizza
– Cho bột mì vào cái âu sạch, thêm dầu olive, đường, muối, và men đã nở vào trộn đều lên. ( Bạn nhớ làm trũng giữa đống bột và cho từ từ dầu olive và men vào để trộn) nhồi bột cho tới khi thấy bột mịn là được.
– Quét một lớp dầu olive mỏng vào cái âu khác, sau đó cho bột đã nhào vào trong. Dùng miếng bọc thức ăn bọc lại và để bột nghỉ khoảng 1h30 phút
– Sau đó lấy ra , đập mạnh vào bột cho bột xẹp bớt. Sau đó lấy bột ra cán mỏn
– Ép vào khuôn đã bôi dầu olive ( cho bánh không bị dính). Lấy đường viên ngoài của bánh phải cao hơn tâm bánh. Dùng các chiếc dĩa, đâm lên mặt bánh , để bánh tránh bị phồng lên
– Cho vào lò nước 250 độ C, khoảng 5 phút
* Cách làm phần nhân pizza
– Xào lá Lá Oregano khô trên chảo dầu olive cho thật thơm, sau đó cho tôm, mực, cồi điệp, hạt nêm vào xào cho ngấm dầu, sau đó cho ớt chuông vào đảo tất cả trong khoảng 1 phút là được.
– Lấy phần đế bánh đã nướng sơ qua, quét một lớp mỏng sốt cà lên bề mặt bánh, cho phần nhân hải sản đã xào ( bước 2) lên trên, thêm pho mát thái sợi, cho thêm chút lá Oregano lên trên.
– Cho vào lò nướng , bật khoảng 250 độ C, khoảng 10 phút. Vậy là chúng ta sẽ được một chiếc bánh pizza hải sản rất ngon.
Nguyên liệu:– Thịt bò thăn: 500gr
– 1/4 bắp xà lách, hành phi, đậu phộng rang, rau thơm.
– Ớt, cà rốt: 1 củ thái sợi.
– Bánh phồng tôm
– Hành tím: 1/2 củ
Nguyên liệu làm nước sốt:
– Tỏi: 3-4 tép.
– Gia vị: 3 thìa mắm, 1/3 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa giấm, 3 thìa cốt chanh, 1/2 thìa dầu mè.
Cách làm:
– Pha nước sốt bằng cách nguyên liệu ở trên.
– Cho thịt bò vào một âu sạch cùng cà rốt, hành tím, rau răm rồi cho thêm một ít nước sốt pha sẵn ở trên, trộn cho thịt thấm nước sốt vắt thêm 1/2 cốt chanh lên trên rồi trộn đều.
– Cho xà lách vào đĩa, cho tiếp hỗn hợp thịt đã trộn lên trên. Sau cùng cho rau răm, hành tím, đậu phộng rang lên là hoàn tất.
– Chiên phồng tôm lên để ăn kèm bò tái chanh nha.
Nguyên liệu:– 250gr gạo nếp
– 250gr gạo tẻ (gạo thường dùng nấu cơm)
– 100 gr ruốc thịt (chà bông)
– Hành lá: 5-6 nhánh
– Gia vị: 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 1 thìa ớt bột, 1 thìa cf bột nêm
Cách làm:
– Trộn đều gạo nếp với gạo tẻ rồi vo sạch đổ vào nồi cơm điện, cho nước vừa sấp mặt gạo, pha thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột nêm, khuấy đều rồi nấu vừa chín tới như nấu cơm bình thường.
– Bạn trải cơm nếp đã nấu chín ra khay, dàn đều thành một lớp mỏng.(dùng tay để ép cơm hoặc 1 chai sạch lăn đều qua để cơm được nén chặt xuống khay).
– Khi cơm nếp đã nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay cơm, cho vào tủ lạnh để qua đêm.( Việc cho cơm vào tủ lạnh sẽ làm cơm nếp se lại, cứng cáp và dễ sấy và tiết kiệm thời gian sấy trong lò rất nhiều.)
– Hôm sau, bạn mang cơm nếp ra cắt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp cơm lên lên khay, sấy trong lò nướng ở 120 độ C trong vòng 45 phút.
– Trở mặt cơm nếp, sấy thêm 30- 40 phút cho cơm nếp khô hoàn toàn. Trong quá trình sấy, dùng cây đũa kênh cửa lò để hơi nước thoát ra, cơm sẽ mau khô hơn. (Nếu không có lò sấy, có thể bọc kín khay cơm nếp rồi phơi ra ngoài trời nắng trong vòng 1 – 2 ngày để cơm khô tự nhiên.)
– Đun nóng chảo dầu lửa nhỏ rồi thả từng miếng cơm nếp vào chiên vàng đều 2 mặt, để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
– Pha nước mắm theo tỉ lệ 3-3-3, tức là 3 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước lọc; khuấy đều thành hỗn hợp nước mắm mặn ngọt vừa sánh,thêm 1 thìa ớt bột vào, khuấy đều.
– Lấy ½ chén dầu cho vào chảo, đợi chảo nóng thì cho hành vào, đảo nhanh tay và tắt bếp ngay khi hành lá vừa chuyển qua màu xanh đậm, có mùi thơm.
– Xếp cơm cháy vừa chiên xong lên khay, rưới 1 lớp nước mắm đường, 1 lớp mỡ hành rồi rắc chà bông đều lên trên cùng là xong.
